聚氨酯保温板焊接结构设计

论述常用的聚氨酯泡沫的性质以及聚氨酯保温板的连接结构和使用环境,着重对有严格防水、防气、防味要求的库板结构提出平面焊接结构库板和立体焊接结构库板2种新的库板设计方法,对今后特种库板的应用和开发有着积极的作用。     

熏制即食罗非鱼片的色泽优化工艺研究

为获得色泽良好的熏制即食鱼片,以感官评定结合分光测色分析的方法,考察加工中的熏制、腌制、干燥及熟化杀菌工艺步骤及其参数对熏制即食鱼片产品色泽的影响,结果表明熏制方式、干燥条件和熟化方式对产品的色泽影响显著。鱼肉经浓度3mL/100mL的烟熏液A浸渍1h,60℃热风条件下干燥7h,真空包装后100℃条件下蒸煮熟化15min,得到的产品色泽金黄,受消费者喜爱。     

小功率真空贮能式即热热水器的研究

文中主要介绍了小功率真空贮能式即热热水器的主要结构、研究机理及技术特点。这种热水器只需1kW以内的小功率电热元件,结合真空保温技术即可达到即热的目的,充分体现节能的优势。     

制面工艺对保鲜湿面酸感影响的研究

加工工艺不仅影响保鲜湿面的口感,也影响保鲜湿面的酸感。该研究首先建立了保鲜湿面酸感的评价方法,对用相同的原料、不同的制面工艺所制作的保鲜湿面进行酸感评分、对比,发现酸液浓度以及面刀粗细均对面体的酸感有影响,且呈正相关。     

快速复配油条膨松剂及快速油条工艺的开发与应用

介绍了一种快速制作油条的方法,以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨松剂。利用快速膨松剂,配合适当的面粉、水、盐,可在和面后20min之内制作出色泽金黄、口感酥脆的油条。     

The cooking qualities of microwave oven cooked instant noodles

Deep‐fried instant noodles were cooked in a microwave oven at 557 W (medium power) and 657 W (full power). The microwave cooking times were determined based on textural parameters and the qualities of microwave oven cooked noodles at medium power and full power were compared with those of products cooked using a conventional gas stove for 9.1 min (CON). Heating in the microwave increased the temperature of the noodle block faster than the cooking water, led to an increased degree of gelatinisation of instant noodles, and reduced the cooking times to 8.5 min (medium power) and to 7.5 min (full power). Cooking in the medium power microwave resulted in high water absorption and weak hardness values. Cooking in the full power microwave resulted in higher hardness and tensile strength than the medium power microwave and sensory evaluated organoleptic scores were comparable to the CON, despite having a significantly higher rancidity.     

快速更换连铸中间包水口的应用实践

高效化连铸的实现，必须对其浇注过程中的每一个环节进行严格的控制，否则将直接影响到连铸的产品质量，快速更换水口技术的应用从根本上解决了困扰连铸实现连铸的难题，而且是提高连铸机经济效益的有效途径。     

速溶茶生产中的质量控制及HACCP的应用

论述了速溶茶生产中HACCP的应用和为保证产品质量对生产流程中的各道工艺进行危害分析与有效的监控。     

用于脱水方便米饭的长链干燥机设计

本文研究了脱水方便米饭干燥原理及影响干燥速度的因素,提出了长链干燥机的结构方案,此干燥机的特点为链板载荷系数高、工艺条件稳定和传动功率小。     

速溶咖啡特征性指标的多元统计分析

该文对商品速溶咖啡进行调查统计的基础上,运用因子分析法中的主成分分析法的多元统计分析方法,对样本的特征性指标进行主分析。结果表明:速溶咖啡特征性指标中能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物为同一类指标,钠为另一类指标。此结论基本上是正确合理的,对速溶咖啡的质量控制及其质量检验部门的初步检测等都具有一定的指导作用,可以减少检测步骤、提高检测效率、节约检测成本,为选用步骤少效率高低成本的检测对象来反应速溶咖啡质量提供了理论依据。